Wildpflanzen und -kräuter für die Gesundheit

Spaziergänge zu Wildpflanzen

In der Region Küssnacht am Rigi wachsen viele schmackhafte und heilsame Wildpflanzen. Der Jahreszeit entsprechend finden wir Frühlingskräuter, Sommerblumen oder Herbstfrüchte. Über diese Pflanzen erzähle ich viel Interessantes über die Verwendung als Nahrung, Salbe oder Wundversorgung, so dass Jede/r künftig selber Kräuter sammeln und nutzen kann. Eine Teilnehmerin meinte nach ein paar Wochen:

Der Spaziergang entlang von Wiesen, Waldrändern oder im Wald dauert eine gute Stunde und findet bereits ab 3 Anmeldungen statt. Für Kinder ab 8 Jahre geeignet. Maximal 12 Teilnehmer/innen pro Anlass. Bei Gewitter oder Starkregen findet der Spaziergang nicht statt, Information erfolgt am Tag vorher.

Treffpunkt
Immensee oder Küssnacht am Rigi, genauer Treffpunkt wird am Tag vorher bekannt gegeben.

Anmeldung
Onlinebuchung, Kontaktformular, Email oder Telefon.

Onlinebuchung

Anfrage für Gruppen
Wildpflanzenspaziergänge für Gruppen (Geburtstage, Vereine, Firmen etc.) von Montag bis Freitag möglich, Dauer etwa 90 Minuten, pauschal CHF 250.- bitte hier anfragen.

Mein Hobby seit der Kindheit

Von Kind an bin ich gern in der Natur unterwegs. Es fasziniert mich, die Entwicklung der Pflanzen über’s ganze Jahr hindurch zu beobachten. Viele Wildpflanzen sind fast immer da und die meisten sind essbar. Wildpflanzen enthalten im Vergleich zu Kulturpflanzen ein Vielfaches an Vitaminen und Mineralstoffen, da sie in ihrer Urform auf idealem Boden wachsen. Man konnte sogar beobachten, dass mit dem regelmässigen Verzehr von Wildpflanzen der körpereigene Sonnenschutz zunimmt!

Bärlauch (Allium ursinum)

Im Frühling erscheinen die ersten Blätter an schattigen, feuchten Stellen, vorzugsweise im lichten Wald oder an Bachläufen. Sein Geruch und Geschmack ist sehr intensiv und lauchartig, er gehört zu den Zwiebelgewächsen. Vorsicht beim Sammeln wegen der Verwechslungsgefahr mit den giftigen Pflanzen Aronstab, Maiglöckchen und Herbstzeitlose. Gesammelt wird, solange die Blätter intensiv grün und noch keine Blüten zu sehen sind. Als Sammelbehälter eignet sich ein Körbchen oder eine Papiertüte. Bärlauch sollte schnell verarbeitet werden, er ist empfindlich und fängt bald an zu welken. Nach gründlicher Reinigung mit Wasser werden die Blätter vorsichtig mit einem Tuch getrocknet. Er wird geschnitten im Salat oder zur Herstellung von Pesto verwendet.

Bärlauchblätter, Salz, Zitronensaft, Öl und zuletzt die Nüsse in einen Mixer geben, bis eine homogene Masse entsteht. Beim Abfüllen in Schraubgläser darauf achten, dass keine Lufteinschlüsse entstehen, so bleibt das Pesto länger haltbar. Zuletzt das Pesto mit einer dünnen Ölschicht bedecken. Guten Appetit!

Löwenzahn (Taraxacum officinale)

Der Löwenzahn gehört zu den Korbblütlern und ist fast unverwechselbar. Im Frühling blüht er in leuchtendem Gelb, bevor er sich dann zur Pusteblume verwandelt und seine Samen durch den Wind verbreitet. Dank seiner Bitterstoffe regt er den Gallenfluss an und ist daher wertvoll für das Verdauungssystem. Bitterstoffe dämpfen auch die Lust auf Süsses. Die ganze Pflanze ist essbar. Schon die ersten zarten Blätter können als Salat verwendet werden. Die frisch aufgeblühten gelben Köpfe lassen sich mit Zwiebeln, Gewürzen und Gemüsebrühe als schmackhaftes Curry zubereiten. Es empfiehlt sich, den Löwenzahn an naturbelassenen, düngerfreien Standorten zu sammeln.

Vom Löwenzahn gibt es inzwischen wissenschaftliche Untersuchungen, die zeigen, dass er bei der Eliminierung der Spikeproteine helfen und dadurch zur Gefässgesundheit beitragen kann.

Mehr Informationen gibt’s beim Wildpflanzenspaziergang inklusive einer Dokumentation.

Wildkräuter im Gartenbeet

In dieser Ecke meines Gartenbeets dürfen Wildkräuter spriessen. Hier haben sich Löwenzahn, Schafgarbe, Spitz- und Breitwegerich, Ackerschachtelhalm und Gänseblümchen angesiedelt. Ich ernte sie gern als Beilage zu Müesli und Salat.